| 名称 |
红薯 |
紫薯 |
土豆 |
芋头 |
| 别名 |
番薯、山芋、红苕、甜薯、白薯、番芋、番葛、金薯、地萝卜 |
黒薯、苕薯 |
马铃薯、洋芋 |
青芋、芋艿、毛芋头 |
| 颜色形态 |
果实圆形或扁形的蒴果，果皮在不成熟时为绿色或紫色，成熟时变成枯黄色或褐色 |
圆柱形或棒状，紫红色 |
呈圆、卵、椭圆等形，有紫色、红色、黑色、黄色土豆 |
球形、卵形、椭圆形或块状等，皮是土黄色或深褐色的, 果肉有白色、米白色及紫灰色 |
| 属性 |
平性 |
温性 |
平性 |
平性 |
| 上市月份 |
9-11月 |
10-11月 |
6-7月 |
9-10月 |
| 禁忌人群 |
糖尿病人、脾胃虚弱忌吃，胃病的人不能吃得太多，防止胀胃 |
一般人群均可食用，但湿阻脾胃、气滞食积者应慎食 |
一般人均可食用，经常肚胀打嗝放屁的人不宜吃 |
有痰、过敏性体质者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食，同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食 |
| 营养功效 |
补肾虚、通便、养胃、养阴补虚、抗癌、增强免疫功能 |
防癌抗癌、促进胃肠蠕动、有利于减肥瘦身、增强免疫力 |
补充营养、可作主食、和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、 降糖降脂、利水消肿、减肥、美容护肤 |
增强免疫力、洁齿防龋、解毒防癌、美容乌发、补中益气 |
| 食用 |
蒸、煮、烤、炸薯条薯片、煲粥、做薯饼、晒红薯干、做粉 |
蒸、煮、煲粥、做糕点、做饼、蒸馒头、做糖水、紫薯泥 |
炒、蒸、煮、烤、煲粥、煲汤、炸薯条薯片、土豆泥、做土豆粉 |
拔丝、蒸、煮、做糖水、油炸 |
| 选购 |
挑选纺锤形状的红薯，表面看起来光滑 |
优先挑选纺锤形状的紫薯，发芽紫薯不要挑选 |
选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的 |
新鲜芋头结实较硬，芋头根部的附近，如果有很多沙眼，芋头就较粉的，品质优良 |
| 储存 |
保持干燥，窖埯，不宜与土豆放在一起 |
紫薯入窖前一周对薯窖进行消毒，入窖储存 |
用保鲜袋扎起来，能防止变干、腐烂和长芽；土豆怕冻要放在纸箱里，离寒冷的地方远点 |
置于干燥阴凉的地方且要通风，可保存3-5天 |
